Врач-эндокринолог Видновской клинической больницы Мария Калошина рассказала «Радио 1», что чёрный хлеб содержит ненасыщенные жиры, которые способствуют снижению риска развития атеросклероза.
«Такой хлеб содержит чуть больше полезного жира, чем белый, поскольку зерно тёмной муки более маслянистое и менее переработанное, чем в пшеничной первого сорта», – пояснила врач.
Она добавила, что жиры в составе хлеба помогают не только снизить вероятность атеросклероза, но и уменьшить инсулинорезистентность, а также частично смягчить воспалительные процессы в организме.
Эндокринолог рассказала, что чёрный хлеб имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с белым. В ржаной муке содержится почти вдвое больше пищевых волокон, чем в пшеничной муке высшего сорта, которая используется для выпечки белого хлеба. Эти волокна способствуют чувству сытости, замедляют усвоение сахара, помогают выводить избыток жиров и поддерживают рост полезной микрофлоры. При этом, белая мука тоже может быть цельнозерновой.
Мария Калошина подчеркнула, что при выборе чёрного хлеба следует учитывать возможное содержание добавленных сахаров, которые улучшают вкус. В хлеб могут добавлять как белый сахар, так и натуральные компоненты, например, солод, которые также содержат сахара. Также семечки и сухофрукты, которые иногда присутствуют в хлебе, полезны, но делают его примерно на 50 процентов более калорийным.
Калорийность чёрного хлеба
Калорийность чёрного хлеба зависит от его состава и технологии производства, но в целом он считается более полезным вариантом по сравнению с белым. В среднем, 100 граммов чёрного хлеба содержит около 250–300 калорий. Этот хлеб готовится из ржаной муки, что обуславливает его высокое содержание клетчатки и витаминов группы B, способствующих нормализации обмена веществ.
Чёрный хлеб содержит минералы, такие как железо, магний и цинк, которые играют важную роль в поддержании общего здоровья.
Гренки из чёрного хлеба
Гренки из чёрного хлеба — это не только вкусная закуска, но и полезное дополнение к рациону.
Приготовление гренок не требует много времени. Для этого нужно нарезать чёрный хлеб на кусочки, подсушить их в духовке или на сковороде, добавив немного оливкового масла и приправ по вкусу. Для разнообразия можно использовать чеснок, зелень или специи. Такие гренки могут служить отличной основой для бутербродов или использоваться как хрустящая добавка к супам и салатам.
Людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ограничить количество гренок в рационе. В целом, умеренное употребление гренок из чёрного хлеба может быть полезным для здоровья, особенно при использовании натуральных добавок.
