Французский киш — это нежный открытый пирог с хрустящим тестом и ароматной начинкой. Он идеально подходит для завтрака, обеда или ужина и может быть как тёплым, так и холодным. Этот вариант с сыром и шпинатом получается особенно сочным и насыщенным по вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Вода — 2 ст. л.
Для начинки:
- Шпинат — 150 г
- Твёрдый сыр (грюйер, чеддер или пармезан) — 100 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
Приготовление:
- Приготовьте тесто. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой и солью в крошку. Добавьте яйцо и воду, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Выпекайте основу. Раскатайте тесто, выложите в форму, наколите вилкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
- Готовьте начинку. Обжарьте шпинат с измельчённым чесноком 2-3 минуты. Взбейте яйца со сливками, добавьте натёртый сыр, соль, перец и мускатный орех.
- Соберите киш. Выложите шпинат на основу, залейте яично-сливочной смесью и запекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки.
- Остудите перед подачей.
Советы:
- Можно добавить грибы, лук-порей или кусочки лосося для разнообразия.
- Для хрустящей корочки перед заливкой начинки тесто можно выпекать с грузом (горох, фасоль или специальные шарики).
- Готовый киш хорошо хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день.
