Популярность готовой еды продолжает расти, однако даже продукты с безупречным внешним видом могут нести угрозу для здоровья. По данным главы «Старт Качества» Константина Деревскова, в течение следующих двух лет в России ожидается увеличение количества отравлений готовой пищевой продукцией на 40%.
Врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы Елена Пехотина пояснила, какие болезни могут возникнуть и как от них защититься. Специалист указала в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня», что основная опасность исходит от микроорганизмов, активно размножающихся в продуктах при несоблюдении правил хранения. В частности, употребление недостаточно прожаренного мяса птицы или яиц может привести к сальмонеллёзу, симптомами которого являются тошнота, рвота, диарея и высокая температура. Шигеллёз, вызывающий сильные боли в животе и кровавый стул, может присутствовать в готовых салатах, молочных продуктах и даже воде.
Кондитерские изделия с кремом, хранившиеся с нарушением санитарных норм, способны стать причиной стафилококковой интоксикации. Кроме того, частым последствием употребления покупной еды становятся паразитарные заболевания, такие как описторхоз или трихинеллёз, которые возникают при недостаточной термической обработке рыбы и мяса.
В качестве профилактики пищевых инфекций гастроэнтеролог рекомендует выбирать проверенные места торговли, обращая внимание на чистоту помещений, внешний вид сотрудников и условия хранения продуктов. Важно соблюдать температурный режим: горячие блюда должны быть горячими, а холодные — охлаждёнными, поскольку комнатная температура способствует размножению бактерий. Даже в холодильнике готовое блюдо безопасно не более 24-48 часов, а любой признак порчи является веской причиной для отказа от его употребления.
Не менее важным базовым правилом остаётся тщательное мытьё рук перед едой. Эта простая мера помогает избежать тяжёлых последствий для здоровья, включая обезвоживание и повышенную нагрузку на печень. Наиболее уязвимыми группами, для которых пищевые инфекции представляют особую опасность, являются дети, пожилые люди и беременные женщины.
