Сыр может стать причиной мигрени и требует ограничения в рационе людей с артритом, гипертонией и избыточным весом, сообщила РИА Новости врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова.
«Сыр не стоит есть всем. Например, при аллергии. А ещё иногда он провоцирует мигрень. Вызывать приступы боли в составе сыра могут тирамин и глутаминовая кислота. Хотя обычно стресс и недосып всё-таки влияют больше», — заявила врач.
Она указала, что значительное содержание соли в сыре оказывает вредное влияние на организм. Например, в 60 граммах сыра чеддер содержится около 350 миллиграммов соли. Избыток соли не только повышает кровяное давление, но и усиливает риск развития остеопороза, поскольку способствует вымыванию кальция из организма. Людям с гипертонией, лишним весом или другими сопутствующими заболеваниями рекомендуется ограничить употребление этого продукта.
Людмила Сухорукова посоветовала пациентам с артритом есть сыр с осторожностью. Она добавила, что некоторые исследования указывают на возможное негативное влияние молочных продуктов на мужское здоровье.
Польза сыра
Сыр — питательный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Он является богатым источником белка, кальция, витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. Белки, содержащиеся в сыре, легко усваиваются, что делает его важным продуктом для поддержания мышечной массы и восстановления после физических нагрузок.
Кальций, который содержится в сыре в больших количествах, играет ключевую роль в укреплении костей и зубов, а также в нормализации работы нервной системы. Некоторые виды сыра, например, чеддер, также являются источниками витамина B12, который необходим для нормального функционирования нервной системы и образования красных кровяных клеток.
Кроме того, сыр содержит полезные жиры, которые способствуют поддержанию уровня холестерина в норме.
Так же, сыр — это источник пробиотиков, полезных микроорганизмов, которые благоприятно влияют на пищеварение, улучшая микрофлору кишечника.
Сорта сыра
Существует более 1000 различных сортов сыра, каждый из которых имеет уникальные вкусовые и текстурные характеристики. Все сыры можно условно разделить на несколько категорий в зависимости от способа производства, зрелости и ингредиентов.
Одним из самых известных сортов является твёрдый сыр, к примеру, пармезан и чеддер. Эти сыры проходят длительный процесс созревания, что придаёт им насыщенный вкус и плотную текстуру. Они богаты кальцием и фосфором, полезными для костей и зубов.
Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, имеют кремовую текстуру и характерный вкус. Они созревают быстрее, что делает их более нежными и мягкими. Этот сорт богат витаминами A и D, полезными для зрения и иммунной системы.
Сыры с плесенью, например, рокфор и голубой сыр, отличаются уникальным вкусом благодаря процессу инокуляции плесени. Эти сыры обладают не только ярким вкусом, но и полезными бактериями, способствующими нормализации кишечной флоры.
Моцарелла и фета — примеры свежих сыров, которые не проходят длительного созревания, сохраняя мягкую текстуру и нежный вкус. Они менее калорийны, но также богаты белками и витаминами.
