Киш Лорен — это традиционный французский открытый пирог с хрустящим тестом, наполненный сливочной начинкой с беконом, сыром и яйцами. Он идеально подходит как для завтрака, так и для обеда или ужина, и его можно подавать как горячим, так и холодным. Киш Лорен — одно из самых популярных блюд французской кухни.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Холодная вода — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- Бекон — 150 г (можно заменить панчеттой или копченым мясом)
- Сливки 20-30% — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 3 шт.
- Тертый сыр Грюйер или Эмменталь — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
-
Приготовление теста:
В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное холодное масло и порубите ножом или перемешайте в комбайне до состояния крошки. Добавьте яйцо и 2-3 столовые ложки холодной воды, замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. -
Приготовление начинки:
Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на сковороде без масла до хрустящей корочки. В миске взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте тертый сыр, соль, перец и немного мускатного ореха. -
Сборка киша:
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на рабочей поверхности, выложите его в форму для пирога диаметром 24-26 см (можно использовать форму с съемным дном), прижмите тесто к стенкам формы и обрежьте лишнее. Проколоть дно теста вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке. Выпекайте тесто в духовке в течение 10-12 минут до легкой золотистости. -
Запекание:
В форму с полуготовым тестом выложите обжаренный бекон, залейте его яйцами с молоком и сливками, равномерно распределите начинку. Поставьте киш в духовку и выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки и полной готовности начинки (она должна быть слегка упругой на ощупь). -
Подача:
Дайте кишу немного остыть перед подачей. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Советы:
- Для дополнительного аромата добавьте в начинку немного жареного лука или чеснока.
- Вместо бекона можно использовать лосося, грибы или шпинат для вегетарианской версии.
- Для более хрустящего теста можно использовать метод "песочного теста", добавив в тесто немного сахара.
Пищевая ценность:
Калорийность: около 280-320 ккал на 100 г (в зависимости от количества сыра и бекона)
Время приготовления: 1,5 часа
