Сабих – популярное израильское блюдо, представляющее собой питу, наполненную жареными баклажанами, варёными яйцами, свежими овощами и ароматными соусами. Это сытный и вкусный вариант для перекуса или лёгкого обеда.
Способ приготовления:
-
Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте кружочки на разогретом оливковом масле до золотистого цвета. -
Отварите яйца.
Сварите яйца вкрутую (8–10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте на дольки. -
Нарежьте овощи.
Помидоры и огурцы нарежьте небольшими кусочками, лук – тонкими кольцами. -
Приготовьте соус тахини.
Смешайте кунжутную пасту с лимонным соком, водой, солью и перцем. Консистенция должна быть как у густого йогурта. При необходимости добавьте ещё немного воды. -
Соберите сабих.
Разогрейте питы (на сухой сковороде или в духовке). Разрежьте их сбоку, чтобы получился карман. В каждую питу положите листья салата, несколько кружочков жареного баклажана, кусочки помидоров и огурцов, дольки яйца. Полейте соусом тахини. -
Подавайте.
Сабих подают горячим или тёплым. Можно дополнить блюдо острым соусом амба (на основе манго) или свежей зеленью.
Советы:
- Для веганской версии замените яйца на жареный тофу.
- Чтобы сделать блюдо менее жирным, запеките баклажаны в духовке вместо жарки.
- Попробуйте добавить хумус в качестве дополнительного слоя внутри питы.
Пищевая ценность:
Калорийность: около 300 ккал на порцию
Время приготовления: 30 минут
