В средней полосе России остаётся около месяца, чтобы сходить на шашлыки в комфортных условиях. С октября могут начаться дожди и холода, и приготовления мяса на природе может оказаться не таким приятным занятием. А чтобы пикник с шашлыками оказался действительно приятным, важно правильно подготовиться и быть осведомлённым о возможных опасностях.
Подготовка
1. Выбор мяса: на шашлыки лучше всего подходят свинина, говядина или баранина (хотя многие предпочитают более бюджетную и диетическую курицу). Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира для сочности. Нарежьте его на куски одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались. Замаринуйте мясо за несколько часов до готовки или даже на ночь. Используйте маринады с кислым компонентом (лимон, уксус) для мягкости и улучшения вкуса.
2. Оборудование и угли: Используйте качественные угли или древесные дрова. Хорошие угли должны гореть ярко и равномерно. Перед готовкой дайте углям разгореться до появления белого пепла. Это поможет избежать неприятного запаха и горечи в готовом блюде.
3. Посуда и аксессуары: Возьмите с собой шампуры или решётку, ножи, щипцы, кисточку для нанесения маринада и, конечно, контейнеры для хранения маринованного мяса. Не забудьте о термометре для мяса, если у вас есть сомнения в готовности.
Опасность шашлыков
1. Риск пищевых отравлений: Неправильное хранение или недостаточная термическая обработка мяса может привести к отравлениям. Используйте термометр для проверки температуры мяса. Для свинины и говядины рекомендуется температура 70°C, а для курятины — 75°C. Не оставляйте приготовленное мясо при температуре выше 5°C более двух часов.
2. Пожарная безопасность: Угли могут разгореться до сильного пламени. Убедитесь, что место для готовки находится вдали от легковоспламеняющихся предметов, и имейте при себе средства для тушения огня, например, воду или песок.
3. Загрязнение окружающей среды: Убедитесь, что после пикника убраны все остатки пищи и упаковки. Не оставляйте угли в открытом состоянии, а также помните о правильной утилизации мусора.
