Макароны — один из самых популярных продуктов в мире. Они часто используются в качестве основы для самых различных блюд. Относительно их пищевой ценности часто ведутся споры. С одной стороны, макароны — это удобная и вкусная еда, с другой — избыток их в рационе может к нежелательным последствиям для здоровья. Что содержат в себе макароны, как правильно их выбирать и готовить — в материале Инфо24.
Плюсы макарон
1. Источник сложных углеводов
Макароны в основном состоят из углеводов — основного источника энергии для организма. При правильном приготовлении макароны обеспечивают постепенный и долгосрочный выброс энергии, что делает их отличным вариантом для людей с активным образом жизни. В отличие от быстрых углеводов, макароны дают устойчивое насыщение и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови.
2. Лёгкость в приготовлении и универсальность
Макароны можно приготовить быстро и легко, что делает их удобным вариантом для повседневного питания. Они могут быть основой как для сытных блюд с мясом, так и для лёгких вариантов с овощами, соусами на основе оливкового масла или томатов. Макароны хорошо сочетаются с большинством продуктов, что открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов.
3. Полезные вещества в составе
Макароны содержат несколько важных питательных веществ, таких как витамины группы B, особенно B1, B2 и B3, которые участвуют в обмене веществ и поддержании нормальной функции нервной системы. Также в них есть минералы — железо, магний, цинк, которые полезны для общего здоровья. Некоторые макароны, особенно цельнозерновые, содержат клетчатку, которая помогает поддерживать нормальное функционирование пищеварительной системы.
4. Разнообразие видов
На рынке есть широкий выбор макарон — от традиционных белых до более полезных вариантов, таких как цельнозерновые, безглютеновые, мультизлаковые. Макароны из цельнозерновой муки, например, содержат больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения, стабилизации уровня сахара в крови и поддержанию нормального веса.
Минусы макарон
1. Высокий гликемический индекс у рафинированных макарон
Традиционные макароны, сделанные из рафинированной муки, имеют высокий гликемический индекс, то есть они быстро повышают уровень сахара в крови. Это может стать проблемой для людей с диабетом, а также для тех, кто стремится контролировать вес. Продукты с высоким индексом могут способствовать накоплению жира и увеличению аппетита, что нежелательно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
2. Недостаток белка
Макароны — это в основном углеводы, в них мало белка, который необходим для роста, восстановления тканей и нормального функционирования организма. Если полагаться на макароны как на основной компонент рациона, можно столкнуться с дефицитом белка, что может негативно сказаться на здоровье, особенно на состоянии кожи, волос и мышц. Для компенсации макароны следует сочетать с белковыми продуктами: мясом, рыбой, бобовыми или яйцами.
3. Мало клетчатки в обычных макаронах
Большинство макарон, особенно белых, изготавливаются из рафинированной муки, в процессе производства которой удаляются клетчатка и другие полезные компоненты зерна. Из-за этого такие макароны имеют ограниченную пищевую ценность и могут привести к недостаточному потреблению клетчатки, которая важна для нормальной работы кишечника и поддержания здорового уровня холестерина.
Как выбрать макароны?
Чтобы макароны приносили пользу, важно выбирать качественные варианты:
Цельнозерновые макароны — отличный выбор для тех, кто хочет получить больше клетчатки, витаминов и минералов. Они полезнее, чем макароны из белой муки, и лучше поддерживают уровень сахара в крови на нормальном уровне.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы — они имеют более низкий гликемический индекс и сохраняют больше питательных веществ. Это помогает контролировать уровень сахара и не вызывает резких перепадов энергии.
Безглютеновые макароны — для людей с непереносимостью глютена это лучший вариант. Их производят из муки риса, кукурузы или других злаков без глютена, что делает их безопасными для таких людей.
Как правильно готовить макароны?
Чтобы сохранить максимальную пользу от макарон, важно не только правильно их выбирать, но и правильно готовить.
Не переваривать макароны. Переизбыток времени варки делает макароны более мягкими и увеличивает их гликемический индекс. Лучше всего варить их до состояния «al dente», то есть слегка упругими, что также улучшает вкус.
Не использовать слишком много соли. Большое количество соли в воде при варке макарон может негативно сказаться на здоровье, особенно на сердечно-сосудистой системе. Лучше минимизировать её использование или вовсе избегать.
Используйте здоровые соусы. Лучше выбирать соусы на основе томатов, оливкового масла, свежих овощей и специй. Они не только дополнят вкус, но и добавят дополнительные полезные вещества. Избегайте жирных соусов с добавлением сливок и сыра, чтобы не увеличивать калорийность блюда.
Сочетание с белками и овощами. Макароны лучше всего сочетать с белковыми продуктами, такими как курица, рыба или бобовые, а также с овощами, которые добавляют клетчатку и витамины. Это сделает блюдо сбалансированным и полноценным.
