Днём рождения чипсов считается 24 августа 1853 года, когда шеф-повар Джордж Крам из штата Нью-Йорк, пытаясь угодить привередливому клиенту, нарезал картофель чрезвычайно тонкими ломтиками и обжарил их до хрустящего состояния.
По информации врача-гастроэнтеролога Екатерины Кашух, регулярное употребление чипсов представляет серьёзную угрозу для здоровья. Специалист пояснила РИАМО, что этот популярный снек содержит большое количество насыщенных и трансжиров, которые способствуют повышению уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), что, в свою очередь, увеличивает риск развития атеросклероза, гипертонической болезни и других патологий сердечно-сосудистой системы.
Также было отмечено, что высокая концентрация соли в одной пачке продукта может достигать половины дневной нормы, что создаёт экстремальную нагрузку на почки и дополнительно способствует росту артериального давления, особенно у людей, уже страдающих гипертонией.
Ещё одним негативным фактором является высокий гликемический индекс чипсов (порядка 70-80 единиц), вызывающий резкий скачок уровня глюкозы в крови и заставляющий поджелудочную железу работать в интенсивном режиме для выработки большого количества инсулина.
Особую опасность, по словам эксперта, представляет способ приготовления продукта: обжарка в масле при высоких температурах приводит к образованию акриламида — вещества с потенциально канцерогенными свойствами. Кроме того, в процессе приготовления образуются свободные радикалы, повреждающие клетки организма, ускоряющие процессы старения, повышающие риск развития хронических воспалений и снижающие способность к восстановлению после заболеваний.
