Каталана — это яркое блюдо из морепродуктов, популярное в Португалии. Оно сочетает в себе свежесть даров моря, пряность чеснока и томатов, а также лёгкую кислинку вина и лимона. Это идеальный вариант для ужина в средиземноморском стиле.
Ингредиенты:
- Креветки — 300 г
- Мидии — 300 г
- Кальмары — 200 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры (в собственном соку) — 400 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Петрушка свежая — для подачи
- Соль, перец, хлопья чили — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте морепродукты. Очистите креветки, нарежьте кальмары кольцами. Мидии промойте, выбросьте раскрытые.
- Обжарьте чеснок. Разогрейте масло, обжарьте нарезанный чеснок до аромата.
- Добавьте помидоры. Вылейте их в сковороду, разомните ложкой и тушите 5 минут.
- Влейте вино. Доведите до кипения и дайте алкоголю выпариться (2–3 минуты).
- Добавьте морепродукты. Сначала положите кальмары, через 2 минуты — креветки и мидии. Тушите до раскрытия мидий (5–7 минут).
- Завершающий штрих. Влейте лимонный сок, добавьте соль, перец и чили. Перемешайте.
Советы:
- Подавайте каталану с хрустящим багетом или пастой.
- Можно добавить немного сливок в соус для более нежного вкуса.
- Для усиления вкуса используйте морской коктейль (осьминоги, гребешки и другие).
