Искусственные пищевые красители, которые часто добавляют в сладости, напитки и переработанные продукты, могут быть связаны с молекулярными процессами, участвующими в развитии онкологических заболеваний. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition.
Ученые изучили так называемые «мишени» пищевых красителей — гены и белки, на активность которых химические добавки способны воздействовать напрямую или опосредованно. Анализ показал, что распространенные красители имеют общие точки пересечения с сигнальными путями, регулирующими деление клеток, клеточный цикл и выживаемость опухолевых клеток. В их числе оказался и путь PI3K–Akt, который играет важную роль в росте и прогрессировании опухолей.
Функциональная значимость этих связей была подтверждена в ходе дополнительных экспериментов. В клеточных моделях красители Allura Red AC (E129), широко применяемый в напитках, конфетах и соусах, а также тартразин (E102), используемый в сладостях, выпечке и газированных напитках, влияли на экспрессию генов, связанных с прогнозом онкологических заболеваний. В экспериментах на животных воздействие этих веществ сопровождалось более быстрым ростом опухолей по сравнению с контрольной группой.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не свидетельствуют о прямой канцерогенности пищевых красителей. Однако они указывают на возможное участие этих добавок в биологических процессах, имеющих значение для прогрессирования рака. Исследователи считают, что результаты работы могут послужить основанием для пересмотра подходов к оценке долгосрочной безопасности пищевых добавок и стать стимулом для дальнейших научных исследований.
Ранее сообщалось, что регулярное употребление соков может быть связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний.
