Чтобы гарантированно защититься от вероятности отравления ботулотоксином, консервы нужно хранить при температуре не выше 15 градусов и обязательно термически обрабатывать их перед употреблением в пищу. Об этом Инфо24 заявил врач-невролог Павел Хорошев.
«Во-первых, хранить консервы при температуре не выше 15 градусов тепла. При температуре до 15 градусов бактерия клостридия ботулинум практически не развивается. В домашних условиях консервы надо хранить в холодильнике. И второе условие: после того, как консервы открыли, все содержимое банки надо вывалить на сковородку и тушить при температуре, близкой к кипению, то есть от 90 до 120 градусов по Цельсию 15-20 минут, постоянно перемешивая. В этом случае, даже если 100 процентов объема банки было поражено ботулотоксином, вот такое взаимодействие ботулотоксина с кислородом при высокой температуре за 20 минут тушения разрушит весь ботулотоксин полностью до абсолютно безопасного состояния», — объяснил специалист.
Хорошев также развеял миф о том, что бомбаж, вздутие банки с консервами, является неотъемлемым признаком наличия ботулотоксина.
«Если споры только-только начали развиваться, они выделят недостаточное количество газа для того, чтобы появился бомбаж, и крышка может быть по-прежнему втянута. Но уже где-то в банке есть ботулотоксин», — предостерег россиян врач.
По мнению Хорошева, причиной массового отравления ботулотоксином в Москве стало банальное несоблюдение технологического процесса при изготовлении консервов.
«Скорее всего, было нарушение технологической процедуры на заводе. Может быть, та самая пятикратная стерилизация не была соблюдена, может быть, стерилизовали консервы не пять, а 3-4 раза. Либо были нарушены температуры, либо экспозиция, удержание продукта при этой температуре для ликвидации спор клостридии», — рассуждает врач.
Хорошев посоветовал при первых признаках отравления ботулотоксином немедленно вызывать скорую помощь, чтобы спасти человеку жизнь.
Напомним, ранее россияне начали массово обращаться за медицинской помощью с признаками ботулизма. Больше всего пострадавших было в Москве, большинство госпитализированных заказывали еду в доставке. Инфо24 писал, как проявляется и чем опасен ботулотоксин.
