Врач-гериатр Видновской клинической больницы Надежда Сахарова в интервью изданию «Подмосковье сегодня» рассказала о важности сбалансированного питания в пожилом возрасте. По словам специалиста, после 60 лет необходимо особенно внимательно следить за рационом, чтобы поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.
Сахарова подчеркивает, что суточная норма белка для пожилых людей составляет 1,2–1,5 грамма на килограмм массы тела, причем оптимальное соотношение животных и растительных белков — 1:1. В рацион обязательно должны входить рыба, молочные продукты и нежирное мясо, такое как индейка, курица, телятина и говядина.
Однако врач предупреждает: при варке мяса, птицы или рыбы пуриновые основания, способствующие развитию подагры, переходят в бульон, поэтому его стоит употреблять не чаще одного-двух раз в неделю.
«Лучше готовить супы на вторичном бульоне: после закипания мясо нужно проварить 2–3 минуты, слить воду, залить свежую и только потом варить блюдо», — советует Сахарова.
Она также отмечает, что до 30% суточной нормы белка следует получать из молочных и кисломолочных продуктов. Растительные белки можно найти в зерновых, бобовых и сое, причем наиболее полезными крупами являются гречка и овсянка.
С возрастом, как объясняет гериатр, усвоение углеводов ухудшается, поэтому предпочтение стоит отдавать сложным углеводам: овощам, ягодам, фруктам, кашам из цельнозерновых круп и хлебу грубого помола. Для восполнения дефицита витамина С врач рекомендует включать в меню цитрусовые, шпинат, болгарский перец, черную смородину, лук и квашеную капусту.
Не менее важны микроэлементы, такие как цинк и железо. Их источниками могут служить сыр, яйца, отруби, дрожжи, грибы, сухофрукты, яблоки, печень, орехи, черная икра, а также злаковые и бобовые культуры. По словам Сахаровой, правильное питание в пожилом возрасте помогает не только поддерживать физическую активность, но и предотвращать развитие многих возрастных заболеваний.