Рыбный пай — это сытное блюдо британской кухни, которое сочетает в себе мягкую рыбу, сливочный соус и воздушное картофельное пюре. Оно идеально подойдёт для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (треска, хек) — 400 г
- Копчёная рыба (по желанию) — 150 г
- Креветки — 100 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Замороженный зелёный горошек — 100 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
- Тертый сыр (чеддер) — 50 г
Приготовление:
-
Приготовьте начинку
- Нарежьте рыбу крупными кусками, залейте молоком и слегка прогрейте на слабом огне (не кипятите). Достаньте рыбу, а молоко сохраните.
- Обжарьте лук, чеснок и морковь на сливочном масле, добавьте муку, перемешайте.
- Влейте молоко, сливки, добавьте мускатный орех и горошек. Варите 3-5 минут, затем добавьте рыбу и креветки.
-
Приготовьте пюре
- Отварите картофель, разомните с маслом и частью молока, посолите.
-
Соберите пай
- Выложите рыбную начинку в форму для запекания.
- Сверху распределите пюре, разровняйте вилкой.
- Посыпьте тёртым сыром и запекайте 25-30 минут при 180°C, пока корочка не станет золотистой.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь белой и копчёной рыбы.
- Можно добавить немного лимонного сока в соус для свежести.
- Пай удобно готовить заранее и запекать перед подачей.
