Рассольник — сытный и ароматный суп, который прекрасно согревает в прохладную погоду. Его насыщенный вкус с лёгкой кислинкой рассола сделает это блюдо отличным выбором для семейного обеда. Попробуйте приготовить его для себя и близких!
Ингредиенты:
- Говяжьи рёбрышки (или говядина на кости) — 500 г
- Перловая крупа — 100 г
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Огуречный рассол — 100 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
- Приготовление бульона. Промойте мясо и поставьте вариться в 2 литрах воды. Снимайте пену, добавьте лавровый лист, посолите. Варите на слабом огне 1,5 часа.
- Перловка. Крупу промойте и залейте горячей водой на 30 минут, чтобы она быстрее сварилась. Затем добавьте её в бульон.
- Овощи. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон. Обжарьте на сковороде морковь и лук с добавлением томатной пасты до мягкости.
- Огурцы. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке. Вместе с рассолом добавьте их в суп за 10 минут до готовности.
- Доведите рассольник до кипения, приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
- Кислинка: если хотите более насыщенный вкус, добавьте ещё немного рассола или лимонного сока.
- Секретный ингредиент: небольшая щепотка сахара сбалансирует вкус.
Любопытная информация о пищевой ценности:
- Калорийность — около 120 ккал на 100 г
- Время приготовления — 2 часа
