Мусака – это визитная карточка греческой кухни. Слои сочных баклажанов, ароматного мясного соуса и нежного бешамеля создают идеальное сочетание вкусов. Это блюдо можно приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть – оно станет только вкуснее.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Фарш (говядина или баранина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томаты в собственном соку — 400 г
Красное сухое вино — 100 мл
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Молоко — 500 мл
Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец, орегано — по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка баклажанов
- Нарежьте баклажаны кружками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Обжарьте на оливковом масле до румяности.
-
Приготовление мясного соуса
- Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.
- Добавьте фарш, обжаривайте 5–7 минут.
- Влейте вино, выпарите спирт.
- Добавьте томаты, приправы, тушите 20 минут.
-
Приготовление соуса бешамель
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте 1 минуту.
- Влейте молоко, постоянно помешивая, варите до загустения.
- Добавьте соль, перец и слегка остудив, вбейте яйцо.
-
Сборка и запекание
- В форму выложите слой картофеля, затем баклажаны, мясной соус и снова баклажаны.
- Полейте соусом бешамель, посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте при 180°C 40 минут.
Советы:
- Чтобы мусака не разваливалась, дайте ей остыть перед подачей.
- Можно заменить говяжий фарш на баранину для более аутентичного вкуса.
- Добавьте корицу или мускатный орех в мясной соус для пряного аромата.
