Ингредиенты:
- Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Имбирь (свежий) — 2 см
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Овощной бульон или вода — 500 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Молотая паприка или кайенский перец — по желанию
- Тыквенные семечки и зелень (кинза или петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
Подготовьте овощи.- Очистите тыкву, морковь, лук и чеснок.
- Нарежьте тыкву и морковь кубиками, лук — мелко, чеснок и имбирь — натрите на тёрке или измельчите.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок, имбирь и морковь, тушите 3–4 минуты до появления аромата.
- Положите тыкву в кастрюлю и залейте овощным бульоном или водой.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока тыква и морковь не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции.
- Верните на огонь, добавьте кокосовое молоко, соль, перец и специи. Доведите до лёгкого кипения, но не кипятите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и свежей зеленью. При желании добавьте каплю кокосового молока для красоты.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса запеките тыкву в духовке перед добавлением в суп.
- Кокосовое молоко можно заменить на сливки 20%, если вы предпочитаете менее экзотичный вкус.
- Попробуйте добавить щепотку корицы для дополнительного аромата.
Пищевая ценность:
- Калорийность: около 150 ккал на 100 г
- Время приготовления: 35 минут
