Кассуле — это деревенское французское блюдо, которое сочетает в себе тушёную фасоль, мясо и ароматные травы. Оно готовится медленно, позволяя всем вкусам раскрыться и соединиться. Это идеальный вариант для холодных вечеров, когда хочется чего-то питательного и согревающего.
Ингредиенты:
- Белая фасоль (сухая) — 400 г
- Утиные ножки (или свинина) — 2 шт.
- Колбаски (типа тулузских) — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Белое вино — 150 мл
- Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
- Лавровый лист, тимьян, розмарин — по вкусу
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
-
Подготовка фасоли
- Замочите фасоль на ночь, затем отварите до полуготовности.
-
Обжарка мяса
- Утиные ножки или свинину обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
- Колбаски подрумяньте отдельно.
-
Основа блюда
- В той же сковороде спассеруйте лук, морковь и чеснок.
- Добавьте томатную пасту и вино, выпаривайте пару минут.
- Влейте бульон, добавьте специи.
-
Запекание
- В жаропрочную форму выложите фасоль, мясо и колбаски.
- Залейте соусом, посыпьте панировочными сухарями.
- Запекайте при 160°C около 2 часов, периодически поливая сверху образовавшейся жидкостью.
Советы:
- Для аутентичного вкуса используйте утку или гуся.
- Можно добавить кусочки бекона для большего аромата.
- Сухари перед запеканием можно смешать с утяным жиром для хрустящей корочки.
