В России изменился государственный стандарт на растворимый кофе. Предыдущий ГОСТ действовал с января 1994 года и распространялся только на порошкообразный продукт. Новый документ, как пишет Readovka, расширил классификацию — теперь в нее включены также гранулированный и сублимированный кофе.
«Росстандарт впервые за 32 года обновил требования к растворимому кофе», — подмечает источник.
Для каждого вида специалисты Росстандарта прописали четкие показатели качества. Это внешний вид порошка или гранул, цвет сухой массы, аромат и вкус готового напитка. По новому ГОСТу растворимый кофе не должен содержать посторонних примесей — любые некофейные привкусы и запахи запрещены. При этом вкусовые добавки могут присутствовать, но производитель обязан указывать их в составе.
Технические требования стали строже. Напиток должен полностью растворяться в горячей воде (температурой 96–98 градусов) не дольше чем за 30 секунд, а в холодной (18–20 градусов) — максимум за три минуты. Массовая доля влаги в сухом продукте не может превышать шести процентов.
Отметим, что ранее сообщалось о пользе умеренного потребления кофе — оно может снижать общую смертность на 10–15 процентов. Однако полезные свойства напитка нивелируются при добавлении сахара или сиропов. При этом цены на все виды кофе за последние два года выросли более чем в 2,5 раза, что связано с глобальным дефицитом зеленого зерна.
