Этот суп – отличное сочетание овощей и сыра, с насыщенным вкусом и легкой текстурой. Он подходит для вегетарианцев и идеально подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Брокколи — 300 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Овощной бульон — 700 мл
- Сливки 10% — 100 мл
- Тёртый сыр (пармезан или гауда) — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Способ приготовления:
1. Подготовьте овощи.
Брокколи разделите на соцветия, картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порежьте.
2. Обжарьте лук и чеснок.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости, примерно 3-4 минуты.
3. Варите овощи.
Добавьте картофель и брокколи в кастрюлю, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 20 минут, пока картофель и брокколи не станут мягкими.
4. Добавьте шпинат.
Когда овощи будут готовы, добавьте шпинат и продолжайте варить еще 3-4 минуты, пока шпинат не увянет.
5. Измельчите суп.
Используя погружной блендер, превратите суп в пюре. Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, можно процедить его через сито.
6. Завершите суп.
Добавьте сливки, тёртый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. По желанию, можно добавить немного лимонного сока для свежести.
7. Подавайте.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте дополнительным сыром или зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха.
- Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить жареные гренки.
- Также можно использовать смесь разных зелёных овощей (например, петрушку или укроп) для дополнения вкуса.
Пищевая ценность:
- Калорийность: около 95 ккал на 100 г
- Время приготовления: 40 минут
