В пятницу, 26 июля, стало известно, что семь человек заразились сальмонеллёзом после употребления покупной курицы гриль. В продукции продававшихся в питерском Eurospar, была обнаружена сальмонелла. Проверка Роспотребнадзора выявила серьёзные нарушения, такие как несоблюдение сроков годности и условий хранения. В результате цех по производству кулинарной продукции был временно закрыт. Жители Саранска, Нижнего Новгорода и Мытищ тоже пожаловались на продукцию этого магазина.
А в середине июля 15 человек из числа мигрантов, проживающих в хостеле на Дмитровском шоссе на севере Москвы, были госпитализированы с сальмонеллёзом. Все они ели шаурму из ближайшей палатки.
Сальмонеллёз — это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Эти микроорганизмы обитают в кишечнике многих животных, особенно в птицах, и могут попадать в организм человека через загрязнённые продукты питания и воду
Причины заболевания
Основные источники инфекции — это сырьё и продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца, молоко и их производные, которые не прошли надлежащую термическую обработку. Сальмонеллы могут также присутствовать на поверхности фруктов и овощей, если они были обработаны или вымыты с использованием загрязнённой воды. Важно отметить, что контакт с заражёнными животными и их фекалиями, а также несоблюдение гигиенических норм в процессе приготовления пищи, также могут способствовать распространению инфекции.
Симптомы и течение болезни
Инкубационный период сальмонеллёза составляет от 6 до 72 часов после заражения. Заболевание может проявляться в виде гастроэнтерита, характеризующегося следующими симптомами:
— Лихорадка: повышение температуры тела, иногда до 39-40°C.
— Диарея: частые водянистые стулы, которые могут содержать слизь и кровь.
— Рвота: часто сопровождается тошнотой и болями в животе.
— Боли в животе: спазмы и колики, иногда интенсивные.
Иногда инфекция может протекать без выраженных симптомов или с лёгкой формой, что затрудняет диагностику. В редких случаях болезнь может сопровождаться более серьёзными осложнениями, такими как сепсис, особенно у людей с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями.
Лечение и профилактика
Для лечения сальмонеллёза в большинстве случаев достаточно соблюдать режим питья и питания, чтобы предотвратить обезвоживание. Основными мерами являются:
— Регидратация: приёмы растворов для восстановления водно-солевого баланса.
— Диета: лёгкая пища, без раздражающих компонентов, таких как жирные и острые блюда.
— Медикаментозная терапия: при тяжёлых формах заболевания могут применяться антибиотики, но их назначение должно быть обосновано результатами бактериологического исследования.
В целях профилактики важно соблюдать основные гигиенические нормы:
— Тщательная термическая обработка продуктов: мясо и яйца должны быть хорошо прожарены или прокипячены.
— Мытьё рук: после контакта с сырыми продуктами и до еды.
— Качество воды: использовать очищенную или кипячёную воду для питья и приготовления пищи.
— Соблюдение санитарных норм: регулярное очищение кухонных поверхностей и посуды.
Последствия и прогноз
При своевременном и адекватном лечении прогноз для большинства пациентов благоприятный. Однако при отсутствии медицинской помощи или в случае тяжёлого течения болезни возможны серьёзные осложнения, такие как дегидратация, сепсис или хронические кишечные расстройства. Раннее обращение к врачу и соблюдение профилактических мер значительно снижают риск развития серьёзных последствий.
Таким образом, сальмонеллёз — это серьёзное заболевание, но его можно предотвратить и успешно лечить, соблюдая основные правила гигиены и правильно реагируя на первые симптомы.
