Опасный фермент микробная трансглютаминаза, которую некоторые производители добавляют в сосиски и кисломолочную продукцию, может вызывать ужасные последствия для здоровья человека, вплоть до онкологических заболеваний. Об этом интернет-изданию Regions заявила врач-диетолог Елена Соломатина.
Она пояснила, что микробную трансглютаминазу часто называют мясным клеем и могут добавлять в молочку, сыры, йогурты, творог и хлебобулочные изделия. В колбасах, сосисках, рыбных палочках, сардельках и котлетах ее могут применять для склеивания кусочков мышечной ткани, чтобы сохранять целостность продукта и сделать его более упругим, а также улучшить текстуру за счет удержания влаги.
Однако при попадании в человеческий организм микробная трансглютаминаза вызывает тяжелые последствия — например, может спровоцировать начало целиакии, при которой нарушается усваивание пшеничного белка, или вызвать приступ этой болезни, если она существовала ранее.
Чтобы избежать проблем, Соломатина посоветовала выбирать мясные изделия исходя из минимального содержания всяческих наполнителей и стабилизаторов, а также не покупать сосиски из мяса механической обвалки, которое содержит много соединительной ткани и жира.
По иронии, предупредила диетолог, сосиски с мясным клеем выглядят ярче и аппетитнее других, а также более упруги на ощупь.
Напомним, ранее россиян предупредили, что красное мясо и изготовленные из него продукты повышают риск развития рака у определенных групп людей.
