Тирамису — это классический итальянский десерт, который покоряет своей воздушной текстурой и насыщенным кофейным вкусом. Его мягкий сливочный слой в сочетании с пропитанным кофе печеньем создаёт уникальную гармонию.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 300 г
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Крепкий кофе (эспрессо) — 200 мл
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ликёр амаретто (по желанию) — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Приготовьте крем.
Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой, взбейте до пышной массы. Добавьте маскарпоне и снова перемешайте до однородной консистенции. В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в смесь с маскарпоне.
2. Подготовьте пропитку.
Заварите крепкий кофе, остудите его до комнатной температуры. По желанию добавьте ликёр амаретто для более насыщенного вкуса.
3. Сборка десерта.
Возьмите форму (размер примерно 20x20 см). Быстро окунайте печенье савоярди в кофейную пропитку (не замачивайте слишком долго, чтобы оно не размокло) и выкладывайте в один слой на дно формы. Затем покройте его половиной крема. Повторите слой печенья и сверху распределите оставшийся крем.
4. Охлаждение.
Накройте форму пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт полностью пропитался.
5. Подача.
Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком через сито, чтобы поверхность выглядела равномерно покрытой. Можно украсить тёртым шоколадом или кофейными зёрнами.
Советы по приготовлению:
- Если хотите сделать десерт без алкоголя, исключите ликёр из рецепта.
- Для более лёгкого варианта можно использовать обезжиренный маскарпоне и сливки.
- Какао лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы оно не впитало влагу.
Любопытная информация о пищевой ценности:
Калорийность: около 300 ккал на порцию (100 г)
Время приготовления: 30 минут (время на пропитку — 4-6 часов)
