Ярко-желтый порошок куркумы — это не просто пряность, а мощное природное лекарство, используемое в аюрведе тысячелетиями. Современная наука подтверждает его уникальные свойства, главное из которых связано с куркумином — веществом с мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Чем полезна куркума? Её регулярное употребление способствует: снижению хронического воспаления, которое лежит в основе многих заболеваний, от артрита до болезней сердца; укреплению иммунитета благодаря антибактериальным и противовирусным свойствам; улучшению работы мозга и снижению риска нейродегенеративных заболеваний; поддержке здоровья суставов и облегчению болей при артрите; нормализации пищеварения и работы печени.
Как правильно употреблять куркуму?
Главный секрет: куркумин плохо усваивается организмом сам по себе. Чтобы раскрыть его потенциал, необходимы два условия:
1. Наличие чёрного перца. Пиперин, содержащийся в нём, увеличивает усвоение куркумина на 2000%! Без него большая часть полезных свойств не будет усвоена.
2. Жировая основа. Куркумин является жирорастворимым, поэтому его нужно употреблять с любыми маслами (кокосовым, оливковым, сливочным).
Куда добавлять куркуму?
Золотое молоко. Классический рецепт: подогрейте молоко (коровье или растительное) с чайной ложкой куркумы, щепоткой чёрного перца и имбирём.
Смузи. Добавьте половину чайной ложки куркумы в утренний смузи с бананом и ложкой кокосового масла.
Овощные и крупяные блюда. Куркума идеально подходит к супам-пюре (например, из тыквы или цветной капусты), чечевице, рису и тушёным овощам.
Заправки для салатов. Взбейте оливковое масло, лимонный сок, куркуму и чёрный перец.
С мясом и птицей. Куркума делает блюдо полезнее и придаёт ему золотистый цвет.
Начинайте с малых доз (¼–½ ч. л. в день), чтобы проверить реакцию организма. Перед активным включением куркумы в рацион при наличии хронических заболеваний проконсультируйтесь с врачом.
