Бамия, также известная как окра или гибискус съедобный, — это растение из семейства мальвовых, плоды которого широко используются в кулинарии. Родом из Африки, бамия выращивается в тёплых регионах по всему миру, включая Азию и Средиземноморье.
Плоды бамии — это длинные зелёные стручки, которые содержат много семян.
Польза бамии
Этот зелёный стручковый овощ богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает предотвратить запоры. В 100 граммах бамии содержится около 3,2 грамма клетчатки, что делает её отличным дополнением к рациону.
Кроме клетчатки, бамия является источником важных витаминов и минералов. Она содержит витамины A, C и K, а также фолиевую кислоту, которая необходима для нормального функционирования организма и особенно важна для беременных женщин. Витамин C, содержащийся в бамии, помогает укрепить иммунную систему и защищает клетки от свободных радикалов.
Бамия также обладает низкой калорийностью — всего 33 калории на 100 граммов, что делает её идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Она может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца благодаря антиоксидантным свойствам.
Какая бамия на вкус
В сыром виде бамия имеет свежий и лёгкий вкус, что позволяет использовать её в салатах или как закуску. При добавлении в блюда с острыми специями, например, в карри или рагу, бамия гармонично сочетается с пряностями, подчёркивая их яркость.
Бамия отлично сочетается с помидорами, перцем и специями. Комбинируя бамию с другими овощами, мясом или морепродуктами, можно добиться интересных вкусовых сочетаний.
Как готовить бамию
Одна из кулинарных особенностей бамии – выделение слизистой субстанции при приготовлении, которая помогает загущать супы и соусы. Из-за этого её часто используют в блюдах, таких как супы, рагу и карри. Однако бамию можно также жарить, запекать или добавлять в салаты.
Важно правильно подготовить стручки. Их необходимо промыть и обсушить, а при необходимости удалить кончики.
Отваривание — один из самых простых методов. Бамию можно отварить в кипящей подсоленной воде на протяжении 5-7 минут, пока она не станет мягкой, но всё ещё хрустящей. Отваренную бамию можно использовать в салатах или как гарнир.
Обжаривание придаёт овощу особый вкус. Стручки нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде с оливковым маслом, добавляя чеснок и специи по вкусу. Это отличное дополнение к мясным и овощным блюдам.
Запекание — ещё один вкусный способ. Бамию можно запечь в духовке, предварительно приправив солью, перцем и оливковым маслом. Запекать нужно при температуре 200 градусов около 20 минут до золотистой корочки.
