Диетолог Елена Соломатина в интервью «Узнай.ру» рассказала, что красное мясо трудно переварить нашему организму, поэтому блюда из этого продукта часто есть не рекомендуется.
«Рекомендуется есть красное мясо не чаще двух, максимум трёх раз в неделю, а лучше всего — дважды. Дело в том, что красное мясо трудно переваривается и долго задерживается в пищеварительном тракте», — пояснила врач.
Она добавила, что в процессе переваривания красного мяса могут образовываться токсичные вещества.
Диетолог отметила, что у людей пожилого возраста, а также у тех, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительной системы, усвоение красного мяса происходит ещё медленнее. В таких случаях следует готовить мясо в отварном или запечённом виде, либо использовать его для приготовления тефтелей или котлет.
Елена Соломатина подчеркнула, что белое мясо переваривается организмом быстрее, а рыба усваивается ещё легче. Красное мясо рекомендуется включать в рацион 2-3 раза в неделю, белое — около трёх раз, а один день стоит посвятить рыбным блюдам. Кроме того, раз в неделю специалист предложила заменять мясные продукты растительными источниками белка.
Что относится к красному мясу
Красное мясо — это категория продуктов, которая включает мясо животных с высоким содержанием миоглобина, белка, отвечающего за перенос кислорода в мышцах. Именно он придаёт мясу характерный тёмно-красный оттенок. К этой группе относятся говядина, свинина, баранина, телятина, оленина и мясо некоторых других млекопитающих.
Особенности красного мяса обусловлены его составом: оно богато белками, железом, цинком и витамином B12, что делает его важным источником питательных веществ.
Однако употребление красного мяса вызывает споры среди диетологов и учёных. Исследования показывают, что его избыточное потребление может быть связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Растительные источники белка
Растительными источниками белка являются бобовые (чечевица, нут, фасоль, горох), соевые продукты (тофу, темпе, соевое молоко), злаки (овёс, киноа, гречка) и орехи с семенами (миндаль, тыквенные семечки, чиа).
Несмотря на то что растительный белок может уступать животному по аминокислотному профилю, комбинирование различных продуктов помогает получить все необходимые организму аминокислоты. Например, сочетание злаков и бобовых обеспечивает полноценный белковый состав.
Растительный белок не только питателен, но и богат клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и снижению риска хронических заболеваний. Такой рацион подходит не только вегетарианцам, но и тем, кто хочет разнообразить своё питание.
