Тёплое и ароматное блюдо, в котором нежное мясо говядины тушится в насыщенном винном соусе с добавлением грибов. Прекрасный выбор для особых случаев или уютных вечеров.
Ингредиенты:
- Говядина (выберите мякоть, например, говяжью шею или вырезку) — 500 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухое красное вино — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы или тимьян — 1 ч. ложка
- Вода или бульон — 100 мл
Способ приготовления:
-
Подготовка мяса:
- Говядину нарежьте кусочками или брусочками.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте мясо с каждой стороны до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). После этого переложите мясо на тарелку.
-
Приготовление соуса:
- В ту же сковороду добавьте сливочное масло, нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы, тушите 5 минут, пока они не выпустят сок и немного подрумянятся.
-
Добавление вина:
- Влейте вино в сковороду, добавьте томатную пасту, соль, перец и травы. Перемешайте, и оставьте на среднем огне на 5–7 минут, чтобы вино немного выпарилось.
-
Тушение:
- Верните мясо обратно в сковороду. Добавьте немного воды или бульона (чтобы соус покрывал мясо).
- Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 40–50 минут, пока мясо не станет мягким и пропитавшимся соусом.
-
Подача:
- Выложите говядину с грибами на тарелки, полейте соусом. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
Советы:
- Вместо красного вина можно использовать бульон, чтобы сделать соус более лёгким.
- Чтобы придать блюду ещё более насыщенный вкус, добавьте несколько веточек розмарина или лавровый лист при тушении.
- Мясо можно запекать в духовке после обжарки для более насыщенного вкуса.
Говядина в винном соусе с грибами — это сытное, ароматное блюдо, которое подарит вам комфорт и согреет в зимний вечер!
