Гречаники — это сытное и ароматное блюдо из гречки, идеально подходящее для постного стола. Вместо традиционного мяса используется грибная начинка, которая придаёт блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Гречка — 1 стакан (около 200 г)
- Вода — 2 стакана
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука или панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
-
Приготовление гречки:
- Промойте гречку и сварите её в подсоленной воде до готовности (10-15 минут). Остудите.
-
Подготовка грибной начинки:
- Грибы нарежьте мелкими кусочками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и жарьте до испарения лишней жидкости (около 10 минут).
-
Формирование гречаников:
- В миске смешайте остывшую гречку и грибную начинку.
- Добавьте соль, перец и муку или панировочные сухари, чтобы масса стала более плотной и держала форму.
- Сформируйте небольшие котлетки.
-
Обжарка:
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Обжарьте гречаники с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
-
Подача:
- Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Можно добавить постный соус, например, из томатов или грибов.
Советы:
- Для дополнительного аромата в грибную начинку можно добавить немного чеснока.
- Гречаники можно запечь в духовке при 180°C в течение 20-25 минут.
- Используйте любые грибы по вашему вкусу, но с сушёными белыми грибами блюдо получится особенно насыщенным.
Гречаники с грибами — это вкусное и полезное постное блюдо, которое легко приготовить и которое отлично подойдёт как для обеда, так и для ужина.
