Крем-суп из брокколи с пармезаном — это нежное, ароматное первое блюдо, которое идеально подойдёт для лёгкого обеда или ужина. Он сочетает в себе пользу овощей и насыщенный вкус сыра.
Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон — 1 л
- Сливки 20% — 100 мл
- Пармезан (тёртый) — 50 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Гренки — для подачи
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Способ приготовления:
-
Подготовка овощей. Лук и картофель очистите и нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия, а чеснок мелко порубите.
-
Обжарьте овощи. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Затем положите картофель и брокколи, слегка обжарьте.
-
Варка. Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Сделайте крем. С помощью блендера измельчите суп до кремообразной консистенции. Верните в кастрюлю, добавьте сливки, соль и перец. Подогрейте, но не доводите до кипения.
-
Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте свежей зеленью. Гренки подавайте отдельно или выкладывайте прямо в тарелку.
Советы по приготовлению:
- Для насыщенности можно добавить кусочек сливочного масла перед подачей.
- Если хотите более густой суп, добавьте больше картофеля или уменьшите количество бульона.
Любопытная информация:
- Калорийность — около 150 ккал на 100 г
- Время приготовления — 30 минут
