Паста Карбонара — это традиционное итальянское блюдо, родом из Рима. Оно состоит из спагетти, нежного сливочно-яичного соуса и хрустящего бекона. Карбонара идеально подходит как основное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 г
- Бекон (панчетта или гуанчале) — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Сыр Пекорино Романо (или Пармезан) — 50 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Подготовка ингредиентов:
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, оставив около 100 мл отвара для соуса.
Приготовление соуса:
В миске смешайте яйца и тертый сыр, добавьте немного свежемолотого черного перца. Взбейте смесь до однородной консистенции.
Жарка бекона:
Нарежьте бекон небольшими кубиками или полосками. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте бекон и обжарьте его до золотистого цвета на среднем огне.
Смешивание:
Снимите сковороду с огня и добавьте отваренные спагетти. Перемешайте, чтобы паста впитала вкус бекона. Затем влейте яично-сырную смесь, непрерывно перемешивая, чтобы соус стал кремовым, но не свернулся. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного отвара, оставленного после варки спагетти.
Подача:
Подавайте пасту Карбонара горячей, посыпав дополнительным тертым сыром и черным перцем.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса используйте гуанчале вместо обычного бекона.
- Сыр Пекорино Романо можно заменить на Пармезан, если хотите более мягкий вкус.
- Для аромата добавьте в соус щепотку мускатного ореха.
Пищевая ценность:
Калорийность: около 300-350 ккал на 100 г
Время приготовления: 30 минут
