Флан – это знаменитый испанский десерт с нежной текстурой и ароматной карамельной корочкой. Готовится из простых ингредиентов, но тает во рту, оставляя приятное сливочное послевкусие.
Ингредиенты:
- Сахар — 150 г (для карамели)
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 500 мл
- Сгущённое молоко — 100 мл (по желанию, для насыщенного вкуса)
- Сахар — 100 г (для основы)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Приготовление:
-
Приготовление карамели:
- В сотейнике растопите 150 г сахара на среднем огне.
- Не перемешивайте, просто покачивайте сотейник.
- Когда сахар станет золотистым, разлейте карамель по формочкам.
-
Приготовление крема:
- Взбейте яйца с 100 г сахара до однородности (не взбивайте слишком сильно).
- Добавьте молоко, ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
- Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от пузырьков.
-
Выпекание:
- Разлейте смесь в формочки с карамелью.
- Поставьте их в глубокий противень, налейте в него горячую воду (до половины высоты формочек).
- Выпекайте 40–45 минут при 160°C.
-
Подача:
- Остудите флан, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- Перед подачей переверните формочку на тарелку, чтобы карамель растеклась сверху.
Советы:
- Чтобы карамель не горчила, снимите её с огня, как только цвет станет янтарным.
- Флан будет идеально гладким, если процедить смесь перед выпеканием.
- Можно добавить апельсиновую цедру или корицу для аромата.
- Подавать лучше холодным, тогда текстура станет ещё нежнее.
