Домашние сосиски — это отличный вариант для тех, кто хочет контролировать качество продуктов и сделать колбасные изделия без добавок и консервантов. Они получаются мягкими, ароматными и вкусными. Вы можете использовать как свинину, так и курицу или индейку для начинки.
Ингредиенты:- Мясо (свинина, курица или индейка) — 1 кг
- Свиньи или куриные кишки (для оболочки) — 1 м
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Молоко — 100 мл
- Сметана — 2 ст. л. (по желанию)
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Тмин — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Масло растительное — 2 ст. л.
-
Подготовка мяса.
Мясо тщательно промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Если у вас есть мясорубка, пропустите мясо через неё дважды для получения более мелкой и однородной массы. -
Подготовка начинки.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до мягкости, затем добавьте в мясо. -
Добавление жидкости.
В мясо добавьте молоко и сметану (если хотите, чтобы сосиски были более мягкими и нежными), а также специи: соль, перец, паприку и тмин. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. -
Формирование сосисок.
Если у вас есть кишки, тщательно промойте их в холодной воде и вымочите в уксусной воде на 10 минут. Затем нанизывайте мясную массу на кишки, плотно набивая, но не перегружая, чтобы сосиски не лопнули при варке. Завяжите концы кухонной ниткой. -
Варка сосисок.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, аккуратно положите сосиски и варите на медленном огне 30-40 минут, следя за тем, чтобы они не кипели слишком сильно. -
Охлаждение и хранение.
После того как сосиски сварятся, выньте их из кастрюли и дайте остыть. Вы можете сразу подать их на стол, а остатки хранить в холодильнике.
Подавайте сосиски с картофелем, горчицей, соусами или свежими овощами.
Советы:- Если у вас нет кишок, можно обернуть сосиски в пищевую пленку и сварить.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного копченой паприки или немного растертых сухих трав.
- Можно сделать сосиски с различными начинками, например, с сыром или грибами.
Калорийность: около 250-300 ккал на 100 г
Время приготовления: 2 часа
