Это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для зимнего времени. Грибы и перловка создают насыщенный вкус, а овощи добавляют легкость и полезные вещества.
Ингредиенты:
- Сушёные грибы (белые или лесные) — 50 г
- Свежие шампиньоны или вешенки — 200 г
- Перловка — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
-
Подготовка перловки:
- Перловку тщательно промойте и замочите в холодной воде на 1-2 часа (или оставьте на ночь, если есть время).
-
Замачивание грибов:
- Сушёные грибы замочите в горячей воде на 20-30 минут, чтобы они размякли. Затем отожмите грибы, а воду процедите через мелкое сито — её можно использовать в супе для более насыщенного вкуса.
-
Обжарка овощей и грибов:
- В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь до мягкости.
- Добавьте нарезанные свежие грибы и тушите, пока жидкость из них не выпарится.
-
Приготовление супа:
- В кастрюлю с овощами добавьте замоченные сушёные грибы, промытую перловку, нарезанный кубиками картофель и лавровый лист.
- Залейте всё водой (около 1,5-2 литров), добавьте воду из-под грибов, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите 30-40 минут, пока перловка и картофель не станут мягкими.
-
Доведение до вкуса:
- За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
-
Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или грибной бульон вместо воды.
- В суп можно добавить немного сливочного масла при подаче для дополнительной нежности.
- Перловку можно заменить ячменём или пшеном, если хотите попробовать что-то новое.
Грибной суп с перловкой и овощами — это питательное и согревающее блюдо, которое особенно хорошо подходит для зимнего стола.
