Ингредиенты:
- Свинина (рулька) — 1 кг
- Говяжьи или свиные ножки — 1 кг
- Куриное мясо (грудка или бедро) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 4 л
Способ приготовления:
- Промойте мясо под проточной водой, удаляя загрязнения. Выложите его в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания слейте воду, промойте мясо и кастрюлю.
- Залейте мясо чистой водой, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 6–7 часов, периодически снимая пену.
- За час до окончания варки посолите бульон и добавьте очищенные зубчики чеснока.
- Готовое мясо извлеките из кастрюли, а бульон процедите через сито.
- Разберите мясо, отделяя от костей, и разложите его по глубоким формам или тарелкам.
- Залейте мясо процеженным бульоном. Оставьте при комнатной температуре до остывания, затем уберите в холодильник на 6–8 часов.
Советы по приготовлению:
- Аромат: Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку молотого мускатного ореха.
- Прозрачность: Процеживание бульона через марлю сделает холодец особенно чистым и красивым.
- Подача: Перед подачей украсьте холодец ломтиками моркови и зеленью.
Любопытная информация о пищевой ценности:
- Калорийность — около 120 ккал на 100 г.
- Время приготовления — около 8 часов (включая варку).
