Это простое, но ароматное и сытное блюдо — идеальный выбор для зимнего ужина. Ризотто с грибами и шпинатом, приготовленное на медленном огне, наполнено теплом и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Рис арборио — 250 г
- Шампиньоны (или другие грибы) — 200 г
- Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
- Овощной бульон — 800 мл
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)
Способ приготовления:
-
Подготовка ингредиентов:
- Грибы нарежьте тонкими слайсами, а лук и чеснок мелко порежьте.
- Если используете свежий шпинат, помойте и нарежьте его, если замороженный — разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
-
Приготовление ризотто:
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости (примерно 3-4 минуты).
- Добавьте грибы и жарьте их до тех пор, пока не выпарится вся влага, около 5-7 минут.
- Всыпьте рис и слегка обжарьте его, перемешивая, в течение 2-3 минут, чтобы зерна стали полупрозрачными.
-
Добавление жидкости:
- Влейте вино и дайте ему испариться (если используете вино). Постепенно добавляйте горячий овощной бульон (по одному черпака), постоянно помешивая. Дайте жидкости впитаться, прежде чем добавить следующую порцию. Повторяйте этот процесс, пока рис не станет мягким, но с легким "укусом" (около 18-20 минут).
-
Добавление шпината:
- Когда рис почти готов, добавьте шпинат и готовьте еще 2-3 минуты, пока он не станет мягким.
- Добавьте тертый пармезан, перемешайте до кремовой консистенции, приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Подача:
- Подавайте ризотто горячим, можно добавить немного лимонного сока для освежающего акцента.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сливок или масла в конце готовки.
- Для разнообразия можно использовать лесные грибы или добавить немного орехов (например, грецких) для текстуры.
Ризотто с грибами и шпинатом — это блюдо, которое согреет в зимний вечер и порадует вкусом, насыщенностью и ароматами лесных грибов и свежего шпината.
