Повар Татьяна Иваненко сообщила «Вечерней Москве», что сильно поражённые червями грибы лучше не использовать в приготовлении пищи. Наличие одного-двух небольших отверстий в ножке грибов не представляет серьёзной опасности.
«Сильно червивые грибы использовать не нужно. Но если в ножке гриба вы видите одно-два отверстия, их можно, на мой взгляд, посушить и затем использовать для приготовления грибного порошка. Грибы удобно замораживать, но ёмкости для этого должны быть герметичными, иначе грибы будут впитывать чужие запахи, теряя свой „дух“», — объяснила специалист.
Чем полезны и чем вредны грибы
Полезные качества грибов связаны с их богатым составом. Они содержат витамины группы B, витамин D, минералы, такие как калий, цинк и селен, а также клетчатку и антиоксиданты. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Однако некоторые виды грибов содержат токсины, способные вызвать пищевые отравления или аллергические реакции. Неопытные грибники могут ошибиться при сборе дикорастущих грибов, что чревато опасными последствиями. Кроме того, грибы могут накапливать тяжёлые металлы и другие вредные вещества из окружающей среды.
Правильная термическая обработка и внимательный выбор грибов помогут избежать потенциального вреда и позволят насладиться их пользой.
Как долго варить грибы
Время варки зависит от типа грибов и их размера. Большинство съедобных грибов, таких как шампиньоны, вешенки или белые грибы, рекомендуется варить от 10 до 20 минут. Это помогает уничтожить возможные токсины и улучшить вкус.
Мелкие грибы, например, шампиньоны, можно варить около 10 минут, а более плотные и крупные грибы, такие как белые или портобелло, требуют около 15-20 минут. Для грибов, собранных в дикой природе, время варки может увеличиться до 30 минут, чтобы гарантировать полное уничтожение потенциальных токсинов и микроорганизмов.
Важно помнить, что грибы нужно варить на умеренном огне, чтобы они не потеряли свои питательные вещества и текстуру. После варки грибы можно использовать в различных блюдах, включая супы, соусы и салаты. Правильное время приготовления обеспечивает не только безопасность, но и лучшие кулинарные результаты.
Ранее кардиолог Асият Хачирова рассказала, какие диеты смертельно опасны.
