Фаршированные баклажаны с овощами и сыром — это лёгкое и полезное блюдо, которое отлично подойдёт как основное или как гарнир. Нежные баклажаны, запечённые с ароматной овощной начинкой и тянущимся сыром, обязательно понравятся всей семье.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Твёрдый сыр — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Петрушка или базилик (свежая зелень) — 1 пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте баклажаны. Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и аккуратно выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 1 см. Присыпьте половинки солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
Приготовьте начинку. Нарежьте мелкими кубиками мякоть баклажана, болгарский перец, помидоры и лук. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец, помидоры и баклажан. Тушите 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем.
Фаршируйте баклажаны. Заполните половинки баклажанов приготовленной начинкой. Сверху посыпьте натёртым сыром.
Запеките. Выложите фаршированные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой до 180° C духовке 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью и подавайте горячим или тёплым.
Советы по приготовлению:
- Дополнительный вкус. Добавьте в начинку нарезанные оливки или немного грибов.
- Альтернатива сыру. Вместо твёрдого сыра можно использовать моцареллу для более мягкого вкуса.
Любопытная информация о пищевой ценности:
- Калорийность: около 150 ккал на 100 г
- Время приготовления: 50 минут
