Наполеон — классический русский десерт, который часто подается на праздничных столах, особенно на Новый год. Это многослойный торт с тонкими коржами, пропитанными кремом на основе сгущенного молока и масла. Торт «Наполеон» всегда выглядит торжественно и является символом уюта и праздника.
Ингредиенты:
Для теста (коржи):
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Вода (холодная) — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (по желанию)
Для крема:
- Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
Способ приготовления:
-
Приготовление теста для коржей:
В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и порубите все ножом или перемешайте в комбайне до состояния крошки. В отдельной чашке взбейте яйцо с уксусом и холодной водой. Добавьте эту смесь к мучной крошке и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. -
Формирование коржей:
Разделите тесто на 8-10 частей (в зависимости от того, сколько коржей вы хотите получить). Каждую часть раскатайте в тонкий круглый корж диаметром примерно 20 см. Пеките коржи на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 180°C около 5-7 минут до золотистой корочки. Пеките каждый корж по отдельности, следя, чтобы они не подгорели. -
Приготовление крема:
В небольшой кастрюле нагрейте молоко до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем добавьте муку и крахмал. Постепенно добавляйте горячее молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Верните смесь на плиту и варите на слабом огне, помешивая, пока она не загустеет (приблизительно 5-7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть. -
Добавление масла:
В остывшую молочную смесь добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. -
Сборка торта:
На плоское блюдо или тарелку выложите первый корж и щедро смажьте его кремом. Повторяйте этот процесс, укладывая коржи друг на друга и покрывая каждый кремом. Верхний корж тоже нужно покрыть кремом, а остатками крема можно обмазать боковые стороны торта. -
Подача:
Чтобы торт стал еще вкуснее, дайте ему настояться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше — на ночь. Так коржи пропитаются кремом, и торт станет мягким и нежным. -
Украшение:
Остатки коржей можно измельчить в крошку и посыпать сверху торт. Также можно украсить торт свежими ягодами или шоколадной стружкой для дополнительного декора.
Советы:
- Если хотите, чтобы крем был еще более насыщенным, используйте половину сгущенного молока и половину сливок.
- Чтобы торт был мягким, давайте ему настояться в холодильнике как минимум 6 часов. Чем дольше стоит торт, тем мягче будут коржи.
- Для дополнительного вкуса в крем можно добавить немного ликера или рома (по желанию).
Пищевая ценность:
Калорийность: около 350-400 ккал на 100 г (в зависимости от пропорций крема и теста)
Время приготовления: 3-4 часа (включая время на охлаждение)
