Шведский стол зачастую превращается в настоящее испытание силы воли, особенно во время отдыха по системе «все включено». Люди платят за возможность есть сколько угодно, однако зачастую переедают и потом сожалеют о каждой лишней калории. Об этом РИАМО сообщила врач-диетолог Марьяна Джутова.
Почему же так легко переесть на шведском столе? Специалист объяснила, что причина кроется в нескольких факторах. Во-первых, срабатывает эффект изобилия — когда еда доступна в неограниченном количестве, активируется древний инстинкт: «Надо наесться впрок!», ведь предки не знали, когда снова смогут поесть.
Во-вторых, сенсорное переедание — большое разнообразие блюд вызывает желание попробовать всё подряд. Ученые называют это «эффектом шведского стола»: при множестве вариантов люди едят в 2–3 раза больше, чем при однообразном питании.
Также на переедание влияет психологический аспект: человек платит за питание и подсознательно хочет «отбить» стоимость двойными порциями. Многие привыкли доедать всё, что осталось на тарелке, даже если уже сыты — привычка, которая особенно мешает во время отпуска.
Чтобы избежать набора лишнего веса, эксперт рекомендует начинать день с завтрака из блюд, богатых белком и клетчаткой — яйца, омлет, творог или греческий йогурт без сладких добавок, овощи и зелень, а также фрукты (1–2 порции). Важно избегать сладких мюсли, каш с сиропами, белого хлеба и выпечки (лучше выбрать цельнозерновой), фруктовых соков и сладких кофейных напитков вроде латте или капучино с сиропами.
На обед следует контролировать порции: главное правило — «одна тарелка», без добавок. В качестве основного блюда лучше выбрать рыбу, курицу или морепродукты с гарниром из овощей на пару или круп — гречка, киноа или булгур без жирных соусов. Также рекомендуется делать салаты с оливковым маслом или лимонным соком и избегать жареных и панированных блюд, жирных соусов и супов с большим количеством масла и сливок.
Ужин лучше сделать легким и ранним: рыба или морепродукты с овощами, овощной салат с курицей или творог. Не стоит есть макароны, картофель, белый рис или десерты (торты, мороженое), а также употреблять алкоголь — он повышает аппетит и калорийность рациона. Лучше выбрать воду, чай или кофе без сахара; из алкоголя — сухое вино (один бокал). Сладкие коктейли лучше избегать.
Также диетолог советует соблюдать правило «одного десерта в день» — например, фруктов вместо сладкого (не более трёх порций) или фруктовый сорбет вместо мороженого.
Много движения — залог контроля веса. Даже если человек съел больше обычного, активность поможет избежать набора лишних килограммов. Полезно плавать, гулять пешком (цель — 10 тысяч шагов в день), танцевать или заниматься аквааэробикой.
«Шведский стол — не враг при осознанном подходе. Ешьте досыта, но не до тяжести в животе. Помните: всегда можно вернуться за добавкой при сильном голоде», — подытожила специалист.
Шведский стол — это система обслуживания, при которой гости самостоятельно накладывают еду из общих блюд, выставленных в свободном доступе. Название происходит от шведского термина smörgåsbord («бутербродный стол»), хотя современный вариант включает не только закуски, но и горячие блюда.
Такой формат стал популярен в отелях мира благодаря удобству и экономии времени. Особенно распространен он в курортных странах — Турции, Египте, Таиланде, Испании и Греции, где обслуживание большого потока туристов требует оперативности. В скандинавских странах, включая Швецию, он также остается традиционным вариантом завтрака и банкетов.
