Рост цен на сливочное масло фактически делает его деликатесом, и многие люди смогут позволить себе покупать его лишь время от времени. Теперь его стоимость стала слишком высокой для обычного потребителя.
Как это может сказаться на здоровье? Убирая сливочное масло из своего рациона, не лишаются ли люди важных веществ, которые присутствуют только в этом продукте? Врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов поделился с aif.ru мнением по этим вопросам.
«Сливочное масло долго считали очень вредным из-за большого количества насыщенных жиров и холестерина, но в последнее десятилетие появились большие исследования, реабилитирующие его», — рассказал врач.
Исследования показали, что сливочное масло не способствует увеличению сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, несмотря на это, его не признают полезным продуктом. В научных публикациях отмечается, что сливочное масло нельзя отнести ни к полезным, ни к вредным продуктам
В составе сливочного масла отсутствуют уникальные вещества, которые невозможно получить из других источников, объяснил гастроэнтеролог. Он добавил, что назвать этот продукт незаменимым нельзя. Жиры, содержащиеся в сливочном масле, можно легко восполнить с помощью других не обезжиренных молочных продуктов.
Польза сливочного масла
Сливочное масло содержит значительное количество витамина А: в 100 граммах содержится 76 процентов от суточной нормы. Однако этот витамин легко можно получить и из других молочных продуктов или яиц. Наибольшее его количество присутствует в рыбьем жире и печени. Кроме того, многие жёлтые, оранжевые, красные и зелёные овощи и фрукты богаты каротиноидами, часть из которых превращается в нашем организме в витамин А.
В 100 граммах масла также находится 15 процентов от суточной нормы витамина Е. Этот витамин присутствует в высоких концентрациях в молочных продуктах, нерафинированных растительных маслах, семенах и орехах.
Другие полезные вещества, содержащиеся в сливочном масле, имеются в меньших количествах и также доступны в других продуктах.
Таким образом, если человек полностью исключит сливочное масло из рациона, это не станет проблемой, заключил Константин Спахов.
Домашнее сливочное масло
Приготовление масла в домашних условиях позволяет контролировать его состав и качество, избегая консервантов и искусственных добавок.
Процесс приготовления начинается с взбивания жирных сливок, которые можно получить из свежего молока. При взбивании сливки превращаются в масло, а отделившаяся сыворотка может быть использована для выпечки или в кулинарии. В результате получается натуральный продукт с насыщенным вкусом.
В отличие от промышленного масла, домашнее содержит меньше трансжиров, что делает его более безопасным для сердечно-сосудистой системы.
Калорийность сливочного масла
Сливочное масло — один из самых калорийных продуктов на нашем столе. В 100 граммах этого продукта содержится около 717 калорий, что делает его высококалорийным источником энергии. Основная часть калорий в сливочном масле поступает из жиров, составляющих примерно 81 процент его состава. Это делает его не только вкусным, но и плотным продуктом.
Сливочное масло состоит преимущественно из насыщенных жиров, которые могут оказывать влияние на уровень холестерина в крови. При умеренном употреблении оно может быть частью сбалансированного рациона, однако злоупотребление может привести к лишнему весу и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Важно учитывать, что калорийность может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов. Использование сливочного масла в кулинарии требует внимательности к размерам порций, чтобы избежать превышения суточной нормы калорий.