Диетолог Анастасия Даниленко в интервью порталу «Доктор Питер» заявила, что молоко, доступное в торговых сетях, проходит обязательную тепловую обработку. Она отметила, что независимо от выбранного метода обработки (пастеризации, стерилизации или ультрапастеризации), молоко сохраняет полезные микроэлементы.
По словам врача, пастеризация предполагает нагрев молока до 70–90 градусов на протяжении 30–60 минут, что частично уничтожает микроорганизмы, сохраняя при этом полезные свойства продукта. Ультрапастеризация включает более высокую температуру нагрева, однако процесс проходит быстро, всего несколько секунд. Стерилизация же предполагает нагрев молока до температуры более 100 градусов в течение 20–30 минут, что полностью уничтожает все микроорганизмы и ферменты.
«Ультрапастеризация — это самый современный способ обработки молока, при котором его нагревают до очень высокой температуры, но длится это всего несколько секунд. За это время в напитке погибают практически все бактерии. Ультрапастеризованное молоко в герметичных асептических упаковках стерильно в микробиологическом плане», — объяснила диетолог.
Она развеяла миф о добавлении консервантов и антибиотиков в ультрапастеризованное молоко для увеличения срока хранения. По её словам, все бактерии, способные вызвать порчу продукта, уничтожаются в процессе обработки, сохраняя при этом основные питательные вещества.
Анастасия Даниленко отметила, что тепловая обработка может снизить содержание витаминов группы B, C и фолиевой кислоты, но не влияет на пользу молока как источника белка, кальция и других микроэлементов. Важно также учитывать, что молоко может дополнительно обогащаться витаминами и минералами, что указывается на этикетке.
Чем полезно молоко
Молоко является основным источником кальция, необходимого для костей и зубов. Кальций также играет ключевую роль в сокращении мышц и передаче нервных импульсов.
Молоко содержит витамины группы B, необходимые для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Особенно важен витамин B12, который используется для образования крови и поддержания здоровья нервных клеток.
Протеины, содержащиеся в молоке, являются ценным источником аминокислот, необходимых для роста, развития и восстановления тканей в организме. Они играют важную роль в формировании и поддержании мышц, кожи и внутренних органов.
Молочный жир представляет собой источник энергии и также необходим для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамин A, Д, E и K, которые важны для зрения, костей, иммунной системы и здоровья кожи.
Кроме того, молоко содержит минералы, такие как фосфор, калий и магний, играющие важную роль в поддержании здоровья костей, мышц и сердечно-сосудистой системы.
Есть ли польза от безлактозного молока
Безлактозное молоко производится путём разложения лактозы на более простые сахара, глюкозу и галактозу, с использованием фермента лактазы. Благодаря этому процессу, люди, страдающие от непереносимости лактозы, могут наслаждаться молочными продуктами без негативных последствий для пищеварения.
Одним из основных преимуществ безлактозного молока является лёгкость в усвоении. Поскольку лактоза, основной сахар в обычном молоке, разложена на простые компоненты, она легче усваивается организмом и не вызывает дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.
Безлактозное молоко сохраняет все основные питательные вещества обычного молока, такие как белки, кальций, витамины B и Д.
Ещё одним плюсом безлактозного молока является его длительный срок хранения. Благодаря процессу обработки и упаковки, оно может храниться дольше без потери качества и питательных свойств.
Ранее сообщалось, что овсянка на молоке может лишить организм важного микроэлемента.
