Минестроне — традиционный итальянский суп
Минестроне — это насыщенный овощной суп, который можно адаптировать в зависимости от сезона. Его яркий вкус и аромат делают его отличным выбором для лёгкого, но питательного обеда.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Фасоль консервированная — 200 г
- Паста мелкая (например, ракушки или пенне) — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Базилик свежий или сушёный — 1 ч. л.
- Пармезан для подачи — по желанию
- Овощной бульон или вода — 1,5 л
Способ приготовления:
1. Подготовьте овощи.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте. Картофель, кабачок — кубиками.
2. Обжарьте овощи.
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости (примерно 5 минут).
3. Варите суп.
Добавьте картофель, кабачок, помидоры в собственном соку (измельчите их заранее), фасоль и овощной бульон. Посолите, поперчите, добавьте базилик. Варите 20–25 минут на среднем огне.
4. Добавьте пасту.
Всыпьте пасту и готовьте до её готовности, согласно инструкции на упаковке (обычно 7–10 минут).
5. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте тёртый пармезан и украсьте свежим базиликом. Подавайте с хрустящими хлебцами или багетом.
Советы по приготовлению:
- Используйте сезонные овощи, такие как тыква, брокколи или шпинат.
- Вегетарианский вариант можно обогатить, добавив грибы.
- Для более насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо овощного.
Любопытная информация о пищевой ценности:
Калорийность: около 90 ккал на 100 г
Время приготовления: 40 минут
