Пожарская котлета — классическое блюдо русской кухни, которое отличается невероятной сочностью и хрустящей корочкой. Её можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, картофельным пюре.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Белый хлеб (без корки) — 3 ломтика
- Сливки (10–20%) — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г (для фарша) + 30 г (для жарки)
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте хлеб и сливки. Залейте ломтики хлеба сливками и дайте настояться, пока хлеб не станет мягким.
- Приготовьте фарш. Пропустите куриное филе и размокший хлеб через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета и добавьте в фарш вместе с кусочками сливочного масла. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Сформируйте котлеты. Скатайте из фарша небольшие продолговатые заготовки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты. На разогретой смеси сливочного и растительного масла обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Затем переложите их в форму для запекания.
- Доведите до готовности. Поставьте котлеты в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, чтобы они полностью приготовились.
Советы по приготовлению:
- Для большей сочности: Перед формовкой можно вложить в каждую котлету кусочек замороженного сливочного масла.
- Вариации: Попробуйте добавить в фарш немного мелко рубленной зелени или натёртого сыра.
Пищевая ценность:
- Калорийность — около 250–300 ккал на 100 г
- Время приготовления — около 1 часа
