В программе «Жить здорово!» на Первом канале кардиолог Герман Гандельман сообщил о том, что людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями можно пить растворимый кофе. По мнению врача, этот вид кофе практически не содержит кафестола, вещества, способствующего повышению уровня холестерина.
«В кофе цельном [заварном] содержится кафестол, который приводит к повышению холестерина на 8-10 процентов. Соответственно, это увеличивает риск развития атеросклероза. В растворимом кофе кафестола практически нет, меньше в 24 раза [чем в заварном]», — пояснил кардиолог.
Он также отметил, что кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует активность мозга. При сравнении содержания кофеина в растворимом кофе и в молотом кофе он уточнил, что в последнем этого вещества в 1,5 раза больше: 40 миллиграммов против 26 миллиграммов.
«Если кто-то думает, что кофе повышает давление — это заблуждение. Кофе давление снижает. Механизм такой: когда мы только выпиваем кофе, немножко учащается частота сердечных сокращений и, может быть, чуть-чуть поднимается давление. Но потом вступает мочегонный эффект, организм теряет воду и давление снижается», — отметил Гандельман.
В чём разница между растворимым кофе и кофе из зёрен
Растворимым кофе отличается от кофе из зёрен не только способом приготовления, но и вкусом и химическим составом.
Растворимый кофе производится из экстракта обжаренных и помолотых кофейных зёрен, который затем замораживают и сушат, чтобы получить порошок или кристаллы. Такой кофе обладает более длительным сроком хранения и удобен в приготовлении, достаточно просто добавить горячую воду.
Заварной кофе получается путём обжарки и помола натуральных кофейных зёрен. Это позволяет сохранить насыщенный аромат и вкус напитка. Такой кофе часто ценится за глубокий аромат и богатый вкус, который сложно достичь с помощью растворимого.
Химический состав также различен: растворимый кофе может содержать добавки, такие как антиоксиданты и усилители вкуса, чтобы компенсировать потерю вкусовых качеств в процессе обработки. В то время как кофе из зёрен более естественный продукт, содержащий больше полезных веществ, таких как кофеин, который влияет на физическую и умственную активность.
Какие существуют сорта кофе
Основные виды кофейных зёрен — это арабика и робуста.
Арабика, или Coffea arabica, считается самым распространённым и ценным сортом. Она произрастает на высокогорных плантациях и обладает сложным вкусом с нюансами фруктов, цветов и ягод. Арабика содержит меньше кофеина по сравнению с робустой, что делает её более мягкой и ароматной.
Робуста, или Coffea canephora, выращивается в условиях субтропиков и тропиков. Этот сорт имеет более пряный вкус и сильный аромат, а также высокое содержание кофеина. Робуста часто используется в смесях кофе для добавления глубины вкуса и крепости напитка.
Важно отметить, что на вкус кофе также влияет место происхождения зёрен, условия выращивания, методы обработки и степень обжарки. Кроме того, существуют и другие экзотические и редкие сорта кофе, такие как Либерика и Эксцельса, которые представляют интерес для знатоков кофе.
Ранее гастроэнтеролог Дарья Утюмова рассказала, есть ли польза от кофе с молоком.
