Лобио — традиционное грузинское блюдо из фасоли, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Оно прекрасно сочетается с лепёшками или свежими овощами и станет отличным выбором как основное блюдо или гарнир.
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Уксус винный или сок лимона — 1 ст. л.
- Грецкие орехи (молотые) — 50 г
- Подсолнечное или оливковое масло — для жарки
- Специи: кориандр, уцхо-сунели, чёрный перец, паприка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте фасоль. Замочите её на ночь в холодной воде. На следующий день промойте и отварите до мягкости (около 1,5 часов).
- Обжарьте лук. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Смешайте ингредиенты. Соедините фасоль с обжаренным луком, добавьте измельчённый чеснок, кинзу и молотые грецкие орехи.
- Приправьте блюдо. Добавьте уксус, специи и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все вкусы раскрылись.
- Тушите. На небольшом огне готовьте блюдо ещё 10–15 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.
Советы по приготовлению:
- Разнообразие вкусов: Вместо красной фасоли можно использовать белую или чёрную.
- Добавки: Попробуйте добавить гранатовые зёрна для кисло-сладкого акцента.
Пищевая ценность:
- Калорийность — около 150–180 ккал на 100 г
- Время приготовления — около 2 часов (включая варку фасоли)
