Яблочный зефир — это воздушное и нежное лакомство, которое порадует как взрослых, так и детей. Естественная сладость яблок в сочетании с лёгким ванильным ароматом делает десерт не только вкусным, но и полезным. Побалуйте своих близких этим домашним угощением!
Ингредиенты:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.
- Сахар — 250 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — для обсыпки
Способ приготовления:
Подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и запеките в духовке при 180°C около 20 минут. Затем измельчите запечённые яблоки в пюре, чтобы получить однородную массу.
Сварите основу. Соедините яблочное пюре с сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Остудите смесь.
Замочите желатин. Залейте его водой и дайте набухнуть, затем слегка подогрейте, чтобы он растворился.
Соберите массу. В остывшее яблочное пюре добавьте яичный белок и ванильный экстракт. Взбейте миксером до пышной и светлой массы. Затем тонкой струйкой введите растворённый желатин, продолжая взбивать.
Формуйте зефир. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефирки на пергамент. Дайте им стабилизироваться в течение 4–5 часов при комнатной температуре.
Украсьте. Посыпьте готовый зефир сахарной пудрой перед подачей.
Советы по приготовлению:
- Консистенция: Для идеальной текстуры пюре яблок лучше протереть через сито.
- Аромат: Можно добавить корицу или цедру лимона для дополнительного вкуса.
Любопытная информация о пищевой ценности:
- Калорийность: около 120 ккал на 100 г
- Время приготовления (включая стабилизацию): 5 часов
