Орех макадамия — один из самых дорогих и питательных орехов в мире. Его родина — Австралия, где макадамия была неотъемлемой частью рациона аборигенов. Сейчас орех культивируется в разных уголках планеты, включая Гавайи и Южную Африку.
В кулинарии орех используется в сыром виде, для приготовления масел и как ингредиент для десертов. Благодаря уникальному сливочному вкусу макадамия ценится шеф-поварами по всему миру.
Польза макадамии
Основная ценность макадамии заключается в высоком содержании мононенасыщенных жиров, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Эти жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и поддержанию уровня «хорошего» (ЛПВП), что снижает риск атеросклероза и сердечных заболеваний.
Помимо жиров, макадамия богата витаминами группы B, магнием, фосфором и клетчаткой. Витамин E, присутствующий в орехе, действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений свободными радикалами, замедляя процессы старения и предотвращая воспаления. Магний и калий, содержащиеся в орехе, поддерживают нормальную работу нервной системы и регулируют артериальное давление.
Макадамия также является источником клетчатки, которая улучшает пищеварение, способствует здоровой микрофлоре кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови. Употребление макадамии может улучшить обмен веществ и снизить риски метаболических нарушений.
Вред макадамии
Несмотря на многочисленные полезные свойства, орех макадамия имеет и ряд потенциальных недостатков, которые следует учитывать.
Прежде всего, макадамия — очень калорийный продукт: 100 граммов орехов содержат около 700 ккал. Это делает его не самым подходящим для людей, контролирующих свой вес. Избыток калорий, даже из полезных жиров, может привести к набору лишних килограммов при чрезмерном употреблении.
Также макадамия содержит большое количество жиров — до 75 процентов. Хотя эти жиры полезны для сердца, они могут оказывать негативное воздействие при избыточном потреблении, особенно для людей с заболеваниями печени или нарушениями обмена веществ.
Кроме того, макадамия может вызвать аллергические реакции. Аллергия на орехи — распространённое явление, и макадамия не исключение. Симптомы могут варьироваться от лёгкой сыпи до более серьёзных реакций, таких как отёк горла или анафилактический шок.
И наконец, орехи макадамии опасны для домашних животных, особенно для собак. Даже небольшие дозы могут вызвать слабость, тремор и другие симптомы отравления.
Масло макадамии
Масло ореха богато мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему поддерживая эластичность сосудов.
Одним из уникальных компонентов масла является пальмитолеиновая кислота — редкий жир, который также содержится в кожных липидах человека. Это делает масло макадамии идеальным для ухода за кожей. Оно легко впитывается, увлажняет и питает кожу, способствует её регенерации и замедляет процессы старения. Масло также эффективно для восстановления волос, возвращая им блеск и упругость.
В кулинарии масло макадамии используется для жарки, заправки салатов и приготовления соусов. Оно отличается высоким содержанием антиоксидантов и устойчивостью к окислению при высоких температурах, что делает его полезным и безопасным при готовке.
