Паприкаш – традиционное венгерское блюдо, представляющее собой нежное мясо в густом соусе на основе паприки и сметаны. Оно обладает глубоким вкусом, насыщенной текстурой и идеально сочетается с гарнирами вроде картофельного пюре, лапши или риса.
Ингредиенты:
- Говядина или телятина – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сладкая паприка – 2 ст. ложки
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Мука – 1 ст. ложка
- Говяжий бульон – 400 мл
- Сметана – 150 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
-
Обжарка мяса:
- Нарежьте говядину небольшими кусочками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте мясо до румяной корочки.
-
Приготовление основы:
- Добавьте нарезанный лук, обжаривайте до мягкости.
- Введите измельчённый чеснок, паприку и муку, перемешайте.
-
Тушение:
- Добавьте томатную пасту, влейте бульон, доведите до кипения.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40–50 минут до мягкости мяса.
-
Финальный этап:
- Добавьте сметану, тщательно перемешайте.
- Прогрейте на слабом огне ещё 5 минут, не доводя до кипения.
-
Подача:
- Паприкаш традиционно подают с галушками, лапшой или картофелем.
- Украсьте свежей зеленью.
Советы:
- Лучше использовать сладкую и копчёную паприку, чтобы добиться глубины вкуса.
- Если хотите более густой соус, дайте жидкости выпариться немного дольше.
- Для нежности мяса можно добавить немного белого вина при тушении.
- Можно заменить говядину на курицу или индейку – время приготовления сократится.
