Тосканский томатный суп с фасолью — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально согреет в прохладный день. Богатый вкус томатов, чеснока и базилика в сочетании с мягкой текстурой белой фасоли делает этот суп не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты:
Помидоры (свежие или в собственном соку) — 800 г
Белая фасоль (консервированная или варёная) — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Овощной бульон или вода — 1 л
Свежий базилик — для подачи
Соль, перец — по вкусу
Твёрдый сыр (например, пармезан) — по желанию
Способ приготовления:
Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Если вы используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите кожицу, затем измельчите.
Обжарьте овощи. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5 минут до мягкости.
Добавьте томаты. Выложите в кастрюлю измельчённые помидоры или помидоры в собственном соку. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне 10 минут.
Влейте бульон и добавьте фасоль. Залейте овощной бульон или воду, добавьте фасоль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
Сервируйте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листиками базилика и, если хотите, добавьте натёртый сыр. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина при тушении овощей.
Если хотите добиться кремовой текстуры, пробейте суп блендером перед добавлением фасоли.
Любопытная информация о пищевой ценности:
Калорийность — около 140 ккал на 100 г
Время приготовления — 40 минут
