Этот суп обладает насыщенным вкусом, ароматом копчёного болгарского перца и лёгкой кислинкой томатов. Его бархатистая текстура делает блюдо идеальным для зимнего ужина.
Ингредиенты:
- Болгарский перец (красный) — 4 шт.
- Помидоры (свежие или в собственном соку) — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Овощной бульон или вода — 1 л
- Паприка (копчёная) — 1 ч. ложка
- Сливки (по желанию) — 100 мл
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий базилик или зелень — для подачи
Способ приготовления:
-
Жарка болгарского перца:
- Разогрейте духовку до 200 °C. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и выложите кожицей вверх на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте 20-25 минут, пока кожица не почернеет. Затем переложите перцы в пакет или накройте плёнкой, чтобы они пропарились (это поможет легко снять кожицу).
-
Обработка овощей:
- Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками (если используете консервированные, этого делать не нужно).
-
Обжарка лука:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (3-5 минут), затем добавьте чеснок и паприку. Перемешайте и готовьте ещё минуту.
-
Смешивание ингредиентов:
- Добавьте к луку помидоры и очищенный от кожицы болгарский перец. Готовьте 5 минут, помешивая.
-
Приготовление супа:
- Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
-
Пюрирование:
- Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера пюрируйте до однородной массы. По желанию добавьте сливки, соль и перец.
-
Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим базиликом или другой зеленью. Можно добавить каплю оливкового масла или немного натёртого сыра.
Советы:
- Чтобы придать супу дополнительный аромат, можно добавить щепотку сухого чили.
- Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для веганской версии.
- Подавайте с гренками или тёплым хлебом.
Суп из жареного болгарского перца и томатов — это насыщенное, ароматное блюдо, которое согреет в холодное время года.
